Sabe de onde veio o brinde “à sua saúde”? Da antiga Grécia, quando era habitual o anfitrião ser o primeiro a provar o vinho para assegurar aos convidados que este não estava envenenado.
Mas mesmo sem venenos, o brinde continua atual, já que não há dia em que não apareça um novo estudo a demonstrar os benefícios desta bebida tão nobre. Há uma pequena percentagem de pessoas que tem medo de vinho – chama-se enofobia – mas mostramos-lhe que não há mesmo razões para tal.
Já todos ouvimos dizer que um copo de vinho por dia não faz mal a ninguém, que até faz bem à saúde. Será verdade? Descubra o que dizem os mais recentes estudos sobre os benefícios do vinho.
Benefícios do vinho ao longo da História
As suas origens são imemoriais. O Antigo Testamento diz que é Noé o primeiro a plantar uma vinha, mas de certo sabemos apenas que o vinho terá surgido depois dos homens se tornarem sedentários e que os vestígios mais antigos datam de cinco a seis mil anos a.C. Pode ter acontecido por acaso: um punhado de uvas amassadas deixadas a um canto e o processo de fermentação a ocorrer naturalmente…
Sabemos ainda que o vinho era sagrado desde cedo: os egípcios davam-no em oferenda aos deuses e era usado em celebrações pelos gregos e romanos, que o associaram ao deus Dionísio e Baco, respectivamente. Hipócrates, o pai da medicina ocidental, era um grande defensor do vinho, que usava para desinfetar feridas, aliviar as dores de parto das mulheres, tratar a diarreia e a astenia. Já o apóstolo Paulo, na carta a Timóteo, menciona o consumo ocasional e moderado de vinho para ajudar a digestão.
• Sabia que? Nos tempos antigos beber vinho era mais seguro do que beber água, uma vez que não havia tratamento de águas e estas eram frequentes fonte de infecções?
• Sabia que para consumir a mesma quantidade de resveratrol presente num copo grande de vinho tinto precisaria comer 1 kg de uvas pretas?
Benefícios do vinho à luz da ciência moderna
Foi preciso esperar até ao século XX para dissecar as entranhas do vinho com espírito científico. Em 1940 foi isolado pela primeira vez o resveratrol, um fitoquímico produzido pelas plantas para combater fungos e bactérias, e que faz do vinho (e de outros alimentos como uvas, amendoins e mirtilos) um alimento com propriedades medicinais.
Não parou de ser estudado desde então, descobrindo-se que, além do resveratrol, o vinho tem outros componentes que fazem bem à saúde, como os taninos, as procianidinas e o ácido gálico.
Os suplementos não mostram ter a mesma eficácia do que os alimentos naturais, pelo que o ideal é fazer do consumo de alimentos benéficos, como vegetais, frutas e vinho em doses moderadas, uma parte do estilo de vida.
Estes são alguns dos benefícios do vinho (em doses moderadas) mencionados em estudos recentes:
• Tem potencial quimiopreventivo em vários tipos de câncer, graças à ação do resveratrol.
• Aumenta o “bom” colesterol (HDL) e baixa o “mau” (LDL).
• Tem efeitos anti-inflamatórios.
• Tem propriedades antioxidantes e anti-envelhecimento.
• Previne a demência. Um estudo publicado no The Journal of Neuropsychiatric Disease and Treatment concluiu que os consumidores moderados de vinho tinto tinham menos 23% de risco de ter demência.
• É bom para a pele. Estudos mostram que consumir resveratrol pode ajudar a inibir o crescimento das bactérias do acne e outro mostrou que os flavonoides do vinho ajudam a proteger a pele dos danos do sol.
• Contribui para a saúde cardiovascular, graças às procianidinas.
• Ajuda a viver mais tempo, sugerem investigadores de Harvard.
• Ajuda a reduzir em 30% o risco de diabetes tipo 2.
• Pode ajudar a prevenir constipações.
• Pode ajudar a reduzir a depressão.
A dose certa
Afinal o vinho faz bem à saúde ou não? Vários estudos indicam que sim, que é benéfico. Faz parte, inclusive, da nossa Dieta Mediterrânea. No entanto, este é um dos casos em que mais não é melhor. O vinho deve ser consumido de forma moderada. Os efeitos benéficos do vinho serão maiores consumindo doses pequenas. E o que é uma dose moderada? Um copo de vinho por dia para as mulheres e dois para os homens.
Quem conhece vinhos sabe que cada um tem a sua personalidade, aroma e particularidades. É isso que faz com que determinados vinhos fiquem melhor com determinados pratos e com que alguns sejam mais indicados para uma ou outra ocasião. No entanto, há muitos mitos que se formam e que nem sempre correspondem à realidade.
O vinho tinto não se deve beber fresco
Claro que deve. O vinho tinto deve ser servido entre os 16º e os 18º. No entanto, no verão os 16º parecem mais frescos do que no Inverno. Quem serve o vinho tem de ter a preocupação de manter a temperatura ideal.
O vinho branco é só para o peixe
Não. Apesar de continuar a ser uma crença bastante enraizada, a verdade é que hoje em dia, com a quantidade de vinhos que existem, essa regra não se aplica. Assim, é possível conjugar um branco com carne e um tinto com peixe, mas depende dos vinhos, uma vez que é sempre necessário criar harmonias.
Todos os vinhos devem respirar
Todos os vinhos beneficiam do contato com o ar que faz com o vinho liberte os seus aromas. No entanto, não basta abrir a garrafa meia hora antes de servir. Se o quer fazer de forma correta, tem de decantar o vinho. Se não tiver o decantador, deixe o vinho respirar no copo.
Seja responsável, beba com moderação.
Via: Pingo Doce
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